| Bevezetés |
5 |
| Hogy s miképpen fejedelmi és nagy úri vendégséget rendeljék és készítsék, minémű tisztek és gondviselő szolgák szükségesképpen kívántatnak |
35 |
| Az hofmester, udvari kapitány és konyhamesterek tisztiről |
35 |
| A sáfárrúl |
38 |
| Az főszakácsrúl |
39 |
| Az pohárnokrúl |
41 |
| Az étekfogókrúl és innyaadórúl |
42 |
| Az frisneiderrűl |
43 |
| Egy fejedelmi és úri vendégséghez mint készüljön és tartson ember, s mint rendelje el azt |
43 |
| Az hivatalos urak és vendégszolgák tartásárúl |
46 |
| Következik egy világos és értelmes tanétás |
48 |
| Elsőben négy császári vendégségekrül kettel húsevő napon, kettei böjtnapon |
48 |
| Immáron következnek négy vendégségek, melyekben említtetik az magyar és cseh királyoknak micsoda étkeket – nemcsak húsbúl, hanem böjtnapokon is – kell készíteni |
59 |
| Immár következnek már négy electori vendégségek |
63 |
| Következnek négy fejedelmi vendégségek |
68 |
| Egy bizonyos és világos tanétás miképpen kell sokféle étkeket készíteni német, magyar, spanyor, olasz és francia formára |
75 |
| Az négylábú állatokrúl |
75 |
| Az ökörbül nyolcvanháromféle étket készíthetni |
75 |
| Az tehén tölgyébül hétképpen készíthetni étket |
87 |
| Az bornyúbúl ötvenkilencképpen készíthetni |
88 |
| Az berbécsbül negyvenötféle étket készíthetni |
99 |
| Az báránybúl huszonnyolcféle étket készíthetni |
104 |
| Az kecskefiúbúl harmincnégyféle étket készíthetni |
107 |
| Az malacbúl harminckétképpen készíthetni |
110 |
| A vadakrúl. Elsőben az szarvasbúl harminchétféle étket készíthetni |
113 |
| Az őzbül huszonkilencféle étket készíthetni |
120 |
| A nyúlhúsbúl húszféle étket készíthetni |
123 |
| Az vadkanbúl avagy erdei disznóbúl negyvenképpen készíthetni étket |
125 |
| Az gyanverbül |
128 |
| Az bialhúst |
128 |
| Az medvelábot |
128 |
| A vadló-húst |
128 |
| Az vadkecskébül tizenhatféle étket készíthetni |
128 |
| Az havasi kecskebakbúl kétképpen készíthetni |
130 |
| A török juhbúl tizenháromképpen készíthetni |
130 |
| Az macskamajombúl tizenhatféle étket készíthetni |
131 |
| A tengeri kutya |
132 |
| A hód nevű állatnak |
132 |
| Az tengeri disznót |
132 |
| Az indiai disznót négyképpen készíthetni |
132 |
| Az tengeri tövisesdisznót |
133 |
| A közönséges tövisesdisznó |
133 |
| A tengeri nyúlbúl tizenegyképpen készíthetni |
133 |
| A mókust |
133 |
| Az madarakrúl |
134 |
| A sasbúl kilencféle étket készíthetni |
134 |
| A struccmadarat |
134 |
| Az túzokbúl ötféle étket készíthetni |
135 |
| Az hattyúbúl négyképpen készíthetni |
135 |
| Az pulykábúl húszképpen |
135 |
| Az fajdokbúl nyolcféleképpen |
136 |
| Az havasi tyúkbúl hatképpen |
137 |
| Az fácánbúl huszonkétképpen |
138 |
| Az gödént |
140 |
| Az gémbül |
140 |
| Az darvat |
140 |
| A pávát háromképpen készíthetni |
140 |
| Az vadludat tizennyolcféleképpen |
140 |
| Az szelíd ludat huszonkilencképpen |
141 |
| Az vadrécébül tizenötféleképpen |
144 |
| Az középszerű récébül kétképpen |
145 |
| Az kappanbúl negyvennégyképpen |
145 |
| Az öreg tyúkból huszonkétképpen |
150 |
| Az tyúkfiúbúl huszonháromképpen |
152 |
| Az mogyorótyúkbúl tizenkétféleképpen |
154 |
| Az fogolymadárbúl tizenötféleképpen |
155 |
| Az galambokbúl húszképpen készíthetni |
156 |
| Az gerlicébül nyolcképpen készíthetni |
157 |
| Az fürjekbűl tizenkilencképpen készíthetni |
157 |
| Az húrosmadarat tizenötképpen készíthetni |
156 |
| Az szajkót s rigót |
159 |
| Az pacsirtábúl kétképpen készíthetni |
159 |
| Az seregélyt |
159 |
| Mindenféle aprómadarakat tizenhétképpen készíthetni |
159 |
| A halakrúl |
161 |
| Az vizábúl huszonkétképpen készíthetni |
161 |
| Az dick nevű halbúl |
163 |
| Az sternen nevű halbúl tizenegyképpen készíthetni |
163 |
| Az harcsábúl tizennégyféleképpen készíthetni |
164 |
| Az salmen nevű halbúl tizenhétképpen készíthetsz |
164 |
| Az heuchen nevű halbúl tizenegyféle étket készíthetni |
166 |
| Az lampretábúl négyképpen készíthetni |
166 |
| Az szalmling-halbúl tizenkétképpen készíthetni |
167 |
| Az pisztrángbúl tizennyolcképpen készíthetni |
168 |
| Az fejér pisztrángot négyképpen készíthetni |
169 |
| Az apró potykábúl kétképpen |
169 |
| Az csukábúl negyvenképpen készíthetni |
170 |
| Az enken nevű halbúl tízképpen |
174 |
| Az renhalbúl háromképpen készíthetni |
175 |
| Az pioch nevű halbúl |
175 |
| Az pozsárból huszonötképpen készíthetni |
175 |
| Az exh nevű halbúl hatképpen |
178 |
| A márnábúl hatképpen készíthetni |
178 |
| Az angvillábúl tizenegyképpen készíthetni |
179 |
| Az menyhalbúl tizenhatképpen készíthetni |
180 |
| Az nerfflingbül négyképpen készíthetni |
181 |
| A kárászbúl kilencképpen készíthetni |
181 |
| Az compóbúl hétképpen készíthetni |
182 |
| Az kilencszemű halbúl nyolcképpen készíthetni |
182 |
| Az semlingbűl négyféleképpen készíthetni |
183 |
| Az sügért tizenháromképpen készíthetni |
183 |
| Az esíkbúl háromféleképpen készíthetsz |
184 |
| Az kophalat háromképpen |
185 |
| Az kövihalat kilencképpen |
185 |
| Az anbisz névő halbúl 9 képpen |
186 |
| Az priffen névő halbúl ötképpen |
186 |
| Másféle apróhalakbúl is 9 képpen |
186 |
| Az fejérhalbúl ötképpen |
187 |
| Az rákot huszonháromképpen |
187 |
| Az austrigábúl hatképpen |
190 |
| Az kapelánhalbúl ötképpen |
191 |
| Az habarnicábúl mit kell csinálni |
191 |
| Az tengeri nyelvet is úgy készíthetni |
191 |
| Az tengeri ptrücsköt kétképpen |
191 |
| Az tengeri tüdőt háromképpen |
192 |
| A kettőshalbúl mit csinálj |
192 |
| Az cerdelihalbúl |
192 |
| Az heringből négyképpen |
192 |
| Másféle heringet kétképpen |
193 |
| Az stokfisbűl tizenkétképpen |
193 |
| A platajcbúl nyolcképpen |
195 |
| Az csigát kilencképpen |
195 |
| Az tekenősbékát kilencképpen |
196 |
| Az zöldbékát ötképpen |
197 |
| Holopotridát így kell készíteni |
198 |
| Mindenféle étkek szaporításárúl |
201 |
| Mindenféle saltát mindenféle füvekbül fejéren és zölden mint kell csinálni |
220 |
| Sokképpen mondolasajtot hogy kell csinálni |
222 |
| Mindenféle tésztamíveket mint kell csinálni |
223 |
| Mindenféle pastetumokrúl húsbúl s halbúl mint kell csinálni |
230 |
| Mindenféle tortákrúl, lepényekrül s bélesekrül |
234 |
| Mindenféle patikából való nádmézes confectumokrúl |
236 |
| Másféle confectumokat mint kell csinálnki |
237 |
| Mindenféle bécsinált gyümölcsöket hogy kell készíteni |
239 |
| Kulcsármesterség |
242 |
| Jegyzetek a bevezetéshez |
259 |
| Szójegyzék és mutató |
261 |
Paulinyi Tamás - Testen innen testen túl
42,00 RON1 × 42,00 RON
Székely Júlia - Chopin Párizsban
12,00 RON1 × 12,00 RON
