Descriere
Dr. Lévai Judit – Amit a gombákról tudni kell
ELŐSZÓ
Jelen ismeretterjesztő kiadvány azoknak a gombaszerető, természetjáró olvasóknak készült, akik nem kívánnak ugyan szakképzett gombaismerők, szakértők lenni, ugyanakkor gombagyűjtő kirándulásaik, túráik során nem akarnak étkezési szempontból értéktelen, vagy egészségre ártalmas, illetve mérgező gombákat összeszedni. Akár a saját célra szedett, akár a piaci értékesítésre gyűjtött szabadban termő gombákat gombavizsgáló szakellenőrök minősítése után szabad csak felhasználni, illetve árusítani.
A gombák táplálkozásunkban egyre jelentősebb szerepet töltenek be, hiszen az állati termékekhez hasonló fehérje-összetételük, alacsony zsír- és szénhidráttartalmuk, és ezzel együtt magas emészthetetlen rosttartalmuk – ezzel együtt nagy telítőértékük – miatt a korszerű táplálkozásba beépíthetők. Ezzel együtt a gombák erős fűszerező hatásukkal, kitűnő ízanyagaikkal élvezetesebbé és változatosabbá tehetik az emberek asztalára kerülő ételeket.
Külön említést kell tennünk egyes gombák gyógyhatású anyagairól, miáltal a gombás ételek és készítmények hasonló szerepet játszhatnak, mint a gyógynövények. E témakör terjedelmessége miatt külön kiadványt igényelne.
Jelen rövid kiadványunk csak arra ad lehetőséget, hogy felhívjuk a figyelmet a gombafogyasztás veszélyeire, vázoljuk a hazánkban leggyakrabban előforduló gombaeredetű megbetegedések, mérgezések okait, előfordulását és emberi szervezetre gyakorolt hatását; a felismeréshez szükséges tudnivalókat, illetve a megelőzés lehetőségeit.
TARTALOM
| Bevezető |
3 |
| A gombafogyasztás veszélyei |
4 |
| A gombamérgezések okai |
4 |
| Gombaeredetű megbetegedések |
7 |
| A gombamérgezések típus szerinti csoportosítása a gombák méreganyagai és hatásuk a szervezetre (1. táblázat) |
8 |
| Súlyos, életveszélyes mérgezést okozó gombák |
14 |
| Súlyos mérgezést okozó gombák |
20 |
| Enyhébb mérgezést okozó gombák |
24 |
| Bizonyos körülmények között megbetegedést okozó gombák |
32 |
| Mi a teencő gombafogyasztás okozta megbetegedés, mérgezés esetén? |
46 |
| Néhány jó tanács a gombamérgezések megelőzésére |
46 |
Hans Werner Richter - Legyőzöttek
12,00 RON1 × 12,00 RON
Elmore Leonard - Raylan a törvény embere
21,00 RON1 × 21,00 RON
Evelyn Marsh - Halál a műtőasztalon
12,00 RON1 × 12,00 RON
