39,00 RON
Szerző: Mauthner Klára
Szerkesztő:
Fordító:
Lektor:
Borító:
Fotó, grafika:
Kiadó: Technica
Kiadási év: 1977
Sorozat:
ISBN:
Kötés: Kemény tábla
Lapszám: 490
Minőség: jó állapotú antikvár könyv
Formátum:
Feldolgozás általában 5-10 nap. Előrendelés esetén egyeztetünk telefonon.
1 în stoc
Mauthner Klára Vadat és halat, s mi jó falat című műve a magyar és erdélyi gasztronómiai szakirodalom, a vadászati konyha és a hagyományos halételek egyik legcsiszoltabb, legolvasmányosabb és leghitelésebb alapalkotása. A kötet a vad- és halételek szakszerű előkészítését, pácolását és változatos elkészítési módjait gyűjti egybe, a hétköznapi fogásoktól a legfinomabb ünnepi asztalokra szánt ínyencségekig.
A szakácskönyv átfogó és gyakorlatias fejezetekben tárgyalja a témát:
Vadhúsok szakszerű előkészítése és pácolása: Nagyvadak (őz, szarvas, vaddisznó) és apróvadak (nyúl, fácán, fogoly, vadkacsa) bontása, érlelése, a száraz és nedves pácok receptúrái, valamint a vadhúsok sajátos ízvilágát kiemelő fűszerezés.
Klasszikus és ínyenc vadételek: Sültek, pörköltek, raguk, vadas mártásos fogások, töltött és tűzdelt vadhúsok, valamint a hozzájuk illő erdei gombás, gyümölcsös köretek és mártások.
Édesvízi és tengeri halak konyhája: Ponty, harcsa, pisztráng, süllő, csuka és tengeri halak tisztítása, filézése, hagyományos halászlevek, rácos halak, roston sült és párolt halételek fortélyai.
Gasztronómiai praktikum és terítési tanácsok: Füstölési eljárások, vadpástétomok, aszpikos készítmények, hidegtálak és a vad- illetve halételekhez illő borok kiválasztása.
Gördülékeny, precíz és rendkívül scannálható formanyelv: A receptek leírása utolérhetetlenül tiszta, pörgős, pontos anyaghányadokkal és világos lépésekkel vezetve végig a háziasszonyokat és szakácsokat. A jól strukturált felépítés garantálja a rendkívül lüktető, felemelő és scannálható olvasási és konyhai élményt.
Ez a könyv az igényes konyhaművészetnek, a vadászhagyományok tiszteletének és az ínyenc vendéglátásnak az örök mementója – olyan forrásértékű kötet, amely egyetlen vadász, horgász, gasztronómiát kedvelő olvasó és igényes antikvár könyvgyűjtő polcáról sem hiányozhat.
Vadászoknak, horgászoknak és természetjáróknak: Mindazoknak, akik a zsákmányt szakszerűen és ízletesen szeretnék feldolgozni a konyhában.
A hagyományos magyar és erdélyi gasztronómia kedvelőinek: Azoknak az ínyenceknek és háziasszonyoknak, akik a klasszikus pácok, vadasok és halételek bevált receptjeit keresik.
A ritka, antikvár szakácskönyvek gyűjtőinek: Mivel a kötet a korszak egyik legátfogóbb és legkeresettebb tematikus gasztronómiai kiadványa.
Mauthner Klára tapasztalt gasztronómiai szakíró (Vadat és halat, s mi jó falat). Évtizedes konyhai gyakorlatával, a magyar és nemzetközi vadászkonyha receptjeinek rendszerezésével és a közérthető, precíz ételleírásokkal elévülhetetlen érdemeket szerzett a vad- és halgasztronómia népszerűsítésében. Tegye a kosárba még ma!
ANTIKVÁR KÖNYVEK, Detektívregény, Krimi, Magyar nyelvű könyvek, Szórakoztató irodalom, Thriller
ANTIKVÁR KÖNYVEK, Természettudomány
ANTIKVÁR KÖNYVEK, Film, Fotó, Magyar nyelvű könyvek, Média, Művészet, Társadalomtudomány
ANTIKVÁR KÖNYVEK, Irodalom, Kortárs, Magyar nyelvű könyvek, Szépirodalom, Történelem, Világirodalom
14 éves kor felett, ANTIKVÁR KÖNYVEK, Életrajz, Életrajz, Ifjúsági irodalom, Irodalom, Kortárs, Magyar irodalom, Magyar nyelvű könyvek, Művészet, Szépirodalom
Editura Bookman SRL
Nr. ord. reg. com/an: J26/753/2010
CIF: RO27704989
Acest site folosește cookie-uri pentru a îmbunătăți experiența ta. Unele sunt esențiale pentru funcționarea site-ului, în timp ce altele ne ajută să analizăm și să îmbunătățim experiența ta de utilizare. Te rugăm să-ți revizuiești opțiunile și să faci o alegere.
Dacă ai sub 16 ani, asigură-te că ai primit consimțământul părintelui sau tutorelui pentru toate cookie-urile care nu sunt esențiale.
Confidențialitatea ta este importantă pentru noi. Poți ajusta setările cookie-urilor în orice moment. Pentru mai multe informații despre modul în care folosim datele, te rugăm să citești politica noastră de confidențialitate. Îți poți schimba preferințele oricând, făcând clic pe butonul de setări de mai jos.
Reține că, dacă alegi să dezactivezi anumite tipuri de cookie-uri, acest lucru poate afecta experiența ta pe site și serviciile pe care le putem oferi.
Unele resurse necesare au fost blocate, ceea ce poate afecta serviciile terțe și poate determina funcționarea necorespunzătoare a site-ului.
Acest site folosește cookie-uri pentru a îmbunătăți experiența ta de navigare și pentru a asigura funcționarea corectă a site-ului. Continuând să folosești acest site, recunoști și accepți utilizarea cookie-urilor.