{"id":115585,"date":"2026-08-28T11:44:40","date_gmt":"2026-08-28T08:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/?post_type=product&#038;p=115585"},"modified":"2026-08-28T11:44:46","modified_gmt":"2026-08-28T08:44:46","slug":"mauthner-klara-vadat-es-halat-s-mi-jo-falat","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/magyar-nyelvu-konyvek\/mauthner-klara-vadat-es-halat-s-mi-jo-falat\/","title":{"rendered":"Mauthner Kl\u00e1ra &#8211; Vadat \u00e9s halat s mi j\u00f3 falat"},"content":{"rendered":"<h3 data-path-to-node=\"0\">Mauthner Kl\u00e1ra: Vadat \u00e9s halat, s mi j\u00f3 falat \u2013 Hagyom\u00e1nyos \u00e9s vadgasztron\u00f3miai szak\u00e1csk\u00f6nyv, vadh\u00fasok, \u00e9desv\u00edzi \u00e9s tengeri halak, k\u00f6retek, p\u00e1cok \u00e9s m\u00e1rt\u00e1sok, Kriterion K\u00f6nyvkiad\u00f3 \/ Mez\u0151gazdas\u00e1gi Kiad\u00f3 \u00e9s antikv\u00e1r gasztron\u00f3miai ritkas\u00e1g<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"1\">\n<h4 data-path-to-node=\"3\">&#x1f98c; Mir\u0151l sz\u00f3l a k\u00f6nyv? (A vadh\u00fasok \u00e9s hal\u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek mesterfog\u00e1sai, hagyom\u00e1nyos \u00e9s k\u00fcl\u00f6nleges receptek, p\u00e1cok, f\u00fcst\u00f6l\u00e9s \u00e9s \u00fcnnepi gasztron\u00f3mia)<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"4\">Mauthner Kl\u00e1ra <i data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"15\">Vadat \u00e9s halat, s mi j\u00f3 falat<\/i> c\u00edm\u0171 m\u0171ve a magyar \u00e9s erd\u00e9lyi gasztron\u00f3miai szakirodalom, a vad\u00e1szati konyha \u00e9s a hagyom\u00e1nyos hal\u00e9telek egyik legcsiszoltabb, legolvasm\u00e1nyosabb \u00e9s leghitel\u00e9sebb alapalkot\u00e1sa. A k\u00f6tet a vad- \u00e9s hal\u00e9telek szakszer\u0171 el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t, p\u00e1col\u00e1s\u00e1t \u00e9s v\u00e1ltozatos elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3djait gy\u0171jti egybe, a h\u00e9tk\u00f6znapi fog\u00e1sokt\u00f3l a legfinomabb \u00fcnnepi asztalokra sz\u00e1nt \u00ednyencs\u00e9gekig.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"5\">A szak\u00e1csk\u00f6nyv \u00e1tfog\u00f3 \u00e9s gyakorlatias fejezetekben t\u00e1rgyalja a t\u00e9m\u00e1t:<\/p>\n<ul data-path-to-node=\"6\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,0,0\"><b data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Vadh\u00fasok szakszer\u0171 el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se \u00e9s p\u00e1col\u00e1sa:<\/b> Nagyvadak (\u0151z, szarvas, vaddiszn\u00f3) \u00e9s apr\u00f3vadak (ny\u00fal, f\u00e1c\u00e1n, fogoly, vadkacsa) bont\u00e1sa, \u00e9rlel\u00e9se, a sz\u00e1raz \u00e9s nedves p\u00e1cok recept\u00far\u00e1i, valamint a vadh\u00fasok saj\u00e1tos \u00edzvil\u00e1g\u00e1t kiemel\u0151 f\u0171szerez\u00e9s.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,1,0\"><b data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Klasszikus \u00e9s \u00ednyenc vad\u00e9telek:<\/b> S\u00fcltek, p\u00f6rk\u00f6ltek, raguk, vadas m\u00e1rt\u00e1sos fog\u00e1sok, t\u00f6lt\u00f6tt \u00e9s t\u0171zdelt vadh\u00fasok, valamint a hozz\u00e1juk ill\u0151 erdei gomb\u00e1s, gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s k\u00f6retek \u00e9s m\u00e1rt\u00e1sok.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,2,0\"><b data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\">\u00c9desv\u00edzi \u00e9s tengeri halak konyh\u00e1ja:<\/b> Ponty, harcsa, pisztr\u00e1ng, s\u00fcll\u0151, csuka \u00e9s tengeri halak tiszt\u00edt\u00e1sa, fil\u00e9z\u00e9se, hagyom\u00e1nyos hal\u00e1szlevek, r\u00e1cos halak, roston s\u00fclt \u00e9s p\u00e1rolt hal\u00e9telek fort\u00e9lyai.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,3,0\"><b data-path-to-node=\"6,3,0\" data-index-in-node=\"0\">Gasztron\u00f3miai praktikum \u00e9s ter\u00edt\u00e9si tan\u00e1csok:<\/b> F\u00fcst\u00f6l\u00e9si elj\u00e1r\u00e1sok, vadp\u00e1st\u00e9tomok, aszpikos k\u00e9sz\u00edtm\u00e9nyek, hidegt\u00e1lak \u00e9s a vad- illetve hal\u00e9telekhez ill\u0151 borok kiv\u00e1laszt\u00e1sa.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"6,4,0\"><b data-path-to-node=\"6,4,0\" data-index-in-node=\"0\">G\u00f6rd\u00fcl\u00e9keny, prec\u00edz \u00e9s rendk\u00edv\u00fcl scann\u00e1lhat\u00f3 formanyelv:<\/b> A receptek le\u00edr\u00e1sa utol\u00e9rhetetlen\u00fcl tiszta, p\u00f6rg\u0151s, pontos anyagh\u00e1nyadokkal \u00e9s vil\u00e1gos l\u00e9p\u00e9sekkel vezetve v\u00e9gig a h\u00e1ziasszonyokat \u00e9s szak\u00e1csokat. A j\u00f3l struktur\u00e1lt fel\u00e9p\u00edt\u00e9s garant\u00e1lja a rendk\u00edv\u00fcl l\u00fcktet\u0151, felemel\u0151 \u00e9s scann\u00e1lhat\u00f3 olvas\u00e1si \u00e9s konyhai \u00e9lm\u00e9nyt.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p data-path-to-node=\"7\">Ez a k\u00f6nyv az ig\u00e9nyes konyham\u0171v\u00e9szetnek, a vad\u00e1szhagyom\u00e1nyok tisztelet\u00e9nek \u00e9s az \u00ednyenc vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1snak az \u00f6r\u00f6k mement\u00f3ja \u2013 olyan forr\u00e1s\u00e9rt\u00e9k\u0171 k\u00f6tet, amely egyetlen vad\u00e1sz, horg\u00e1sz, gasztron\u00f3mi\u00e1t kedvel\u0151 olvas\u00f3 \u00e9s ig\u00e9nyes antikv\u00e1r k\u00f6nyvgy\u0171jt\u0151 polc\u00e1r\u00f3l sem hi\u00e1nyozhat.<\/p>\n<h4 data-path-to-node=\"8\">&#x1f4da; Kinek aj\u00e1nljuk ezt a vadh\u00fas- \u00e9s hal\u00e9tel-szak\u00e1csk\u00f6nyvet?<\/h4>\n<ul data-path-to-node=\"9\">\n<li>\n<p data-path-to-node=\"9,0,0\"><b data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Vad\u00e1szoknak, horg\u00e1szoknak \u00e9s term\u00e9szetj\u00e1r\u00f3knak:<\/b> Mindazoknak, akik a zs\u00e1km\u00e1nyt szakszer\u0171en \u00e9s \u00edzletesen szeretn\u00e9k feldolgozni a konyh\u00e1ban.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"9,1,0\"><b data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\">A hagyom\u00e1nyos magyar \u00e9s erd\u00e9lyi gasztron\u00f3mia kedvel\u0151inek:<\/b> Azoknak az \u00ednyenceknek \u00e9s h\u00e1ziasszonyoknak, akik a klasszikus p\u00e1cok, vadasok \u00e9s hal\u00e9telek bev\u00e1lt receptjeit keresik.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p data-path-to-node=\"9,2,0\"><b data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\">A ritka, antikv\u00e1r szak\u00e1csk\u00f6nyvek gy\u0171jt\u0151inek:<\/b> Mivel a k\u00f6tet a korszak egyik leg\u00e1tfog\u00f3bb \u00e9s legkeresettebb tematikus gasztron\u00f3miai kiadv\u00e1nya.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h4 data-path-to-node=\"10\">&#x270d;&#xfe0f; A szerz\u0151r\u0151l: A magyar h\u00e1ztart\u00e1si \u00e9s konyham\u0171v\u00e9szeti irodalom elismert szak\u00edr\u00f3ja<\/h4>\n<p data-path-to-node=\"11\"><b data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"0\">Mauthner Kl\u00e1ra<\/b> tapasztalt gasztron\u00f3miai szak\u00edr\u00f3 (<i data-path-to-node=\"11\" data-index-in-node=\"49\">Vadat \u00e9s halat, s mi j\u00f3 falat<\/i>). \u00c9vtizedes konyhai gyakorlat\u00e1val, a magyar \u00e9s nemzetk\u00f6zi vad\u00e1szkonyha receptjeinek rendszerez\u00e9s\u00e9vel \u00e9s a k\u00f6z\u00e9rthet\u0151, prec\u00edz \u00e9telle\u00edr\u00e1sokkal el\u00e9v\u00fclhetetlen \u00e9rdemeket szerzett a vad- \u00e9s halgasztron\u00f3mia n\u00e9pszer\u0171s\u00edt\u00e9s\u00e9ben. Tegye a kos\u00e1rba m\u00e9g ma!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Szerz\u0151: Mauthner Kl\u00e1ra<br \/>\nSzerkeszt\u0151:<br \/>\nFord\u00edt\u00f3:<br \/>\nLektor:<br \/>\nBor\u00edt\u00f3:<br \/>\nFot\u00f3, grafika:<br \/>\nKiad\u00f3: Technica<br \/>\nKiad\u00e1si \u00e9v: 1977<br \/>\nSorozat:<br \/>\nISBN:<br \/>\nK\u00f6t\u00e9s: Kem\u00e9ny t\u00e1bla<br \/>\nLapsz\u00e1m: 490<br \/>\nMin\u0151s\u00e9g: j\u00f3 \u00e1llapot\u00fa antikv\u00e1r k\u00f6nyv<br \/>\nForm\u00e1tum:<br \/>\nFeldolgoz\u00e1s \u00e1ltal\u00e1ban 5-10 nap. El\u0151rendel\u00e9s eset\u00e9n egyeztet\u00fcnk telefonon.<\/p>","protected":false},"featured_media":115586,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[286,37,95,275],"product_tag":[4382,4380,4379,4375,4376,4381,4377,4374,4378],"class_list":["post-115585","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-magyar-nyelvu-konyvek","product_cat-antikvar-konyvek","product_cat-gasztronomia","product_cat-receptek","product_tag-antikvar-szakacskonyvek","product_tag-halaszle-receptek","product_tag-haletelek-receptkonyv","product_tag-mauthner-klara","product_tag-mauthner-klara-szakacskonyv","product_tag-pacok-es-martasok-vadakhoz","product_tag-vadaszati-szakacskonyv","product_tag-vadat-es-halat-s-mi-jo-falat","product_tag-vadetelek-receptek","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/product\/115585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=115585"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=115585"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.antikvarius.ro\/hu\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=115585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}